SLO_05_net

Nie ma jak domowy ser… Domowy wyrób serów stał się w ostatnim czasie zdrowym, ekologicznym i modnym sposobem na spędzenie wolnego czasu. Własny ser może uwarzyć każdy, w zaciszu domowej kuchni. Wystarczy jedynie kilka podstawowych akcesoriów kuchennych i dodatków (np. podpuszczka), a zrobienie prostego i smacznego sera zajmie jeden wieczór. Sklep Serowar.pl chciałby Państwu przybliżyć temat wyrobu sera i zachęcić do produkcji swoich pierwszych serów, jogurtów i kefirów! smacznie i kulturalnie │ 15 Czy sery żółte naprawdę można zrobić w domu? Wielu klientów myśli, że domowe serowarstwo to tylko zabawa, a uwarzone sery nie mają szans równać się ze sklepowymi odpo- wiednikami. Na co dzień walczymy z obaleniem tego mitu. W do- mowych warunkach (każda kuchnia), dysponując podstawowym sprzętem i dodatkami, które można kupić już za kilkadziesiąt złotych w naszym sklepie, można zrobić wspaniałe, smaczne sery, które będą znacznie lepsze, niż te ze sklepu! Podobnie jak domo- we piwowarstwo czy wędliniarstwo i masarstwo, serowarstwo to wspaniałe, satysfakcjonujące i nietuzinkowe hobby. Nasi klienci warzą wspaniałe sery, którym tani, sklepowi rywale nie dorastają do pięt. Produkcja jogurtów i kefirów jest jeszcze prostsza! Ile mleka potrzeba, by uwarzyć kilogram sera? Przybliżony przelicznik to 1 kilogram sera z 10 litrów mleka. Z pozostałej po warzeniu sera serwatki, można dodatkowo uzy- skać niewielką ilość sera zwarowego – np. popularnej ricotty. Ilość uwarzonego sera zależy też od jakości mleka (ilości tłuszczu i białka), doświadczenia serowara, ale też od jakości podpuszcz- ki – dlatego zalecamy ją kupować zawsze w wyspecjalizowanych sklepach, takich jak nasz. To gwarancja, iż podpuszczka jest świe- ża i najwyższej jakości. Ile mleka już wiem... ale jakiego mleka, skąd je wziąć? Czy może być ze sklepu? Oczywiście, najlepsze jest mleko prosto od krowy. Im świeższe - tym lepsze. W wielu miastach w Polsce stoją też mlekomaty, które oferują świeże mleko – takie również doskonale nadaje się do wy- robu serów. Sery można też robić z mleka dostępnego w sklepach. Pamiętamy jednak, że nie nadaje się do tego mleko w kartonie UHT (podczas ultrapasteryzacji struktura białek w mleku się zmienia, zatem ser nie wyjdzie). Mleko UHT można używać tylko do produkcji jogurtów i kefirów. Kupując mleko do wyrobu sera w sklepie, należy zatem wybierać tylko i wyłącznie mleko podda- ne pasteryzacji w niskiej lub średniej temperaturze - sprzedawane jest ono za- zwyczaj w plastikowych lub szklanych butelkach, w lodówce. Ma dość krót- ki termin ważności. Uwaga! W takim mleku (ze sklepu), podczas pa- steryzacji ubywa wapń. Żeby podpuszczka dobrze działała, w mleku musi być sporo rozpuszczonego wapnia. Z tego powodu, używając do wyrobu serów mleka ze sklepu, zawsze na- leży uzupełniać ubytki wapnia poprzez dodanie do niego chlorku wapnia. Jest to naturalna sól wapniowa, w pełni bezpieczna i zdro- wa. Również dostępna w naszym sklepie www.Serowar.pl . Co to jest ta podpuszczka, co jeszcze potrzeba do zro- bienia sera? Podpuszczka tradycyjna to enzymy z żołądków cielęcych, które ścinają białko mleczne (kazeinę). Podpuszczka może również być pozyskiwana ze specjalnie wyselekcjonowanych i hodowanych w laboratoriach mikroorganizmów (grzybów). Taka podpuszczka nazywana jest potocznie mikrobiologiczną lub wegetariańską. Najwygodniejsza w użyciu jest podpuszczka w płynie (sprzeda- wane u nas buteleczki są z kroplomierzem, zatem łatwo jest dodać 1-2 krople na litr mleka). Podpuszczka to podstawa. Jest to enzym uniwersalny, zatem niezależnie od sera, jaki planujemy zrobić – podpuszczka będzie zawsze ta sama. Jak długo trwa zrobienie sera? Sam proces produkcji jest dość krótki i przyjemny, trwa zazwy- czaj kilka godzin. Może w nim uczestniczyć cała rodzina. Proces przeistaczania mleka w ser jest niesamowity. W kuchni unosić się będzie piękny zapach świeżego, słodkiego mleka. To świetny po- mysł np. na udane weekendowe popołudnie! SeniorLO 50+ 03/2015 Serdecznie zapraszamy do odwiedzenia naszego sklepu dla serowarów: www.Serowar.pl.ChętnieodpowiemynaPaństwapytaniarównieżtele- fonicznie,zamówieniaprzyjmujemytakżetądrogą. SEROWARs.c.EdytaKardaszewicz,JakubKrężel LeopoldaOkulickiego24,71-031Szczecin telefon:693083124,e-mail:sklep@serowar.pl

SLO_05_net

Pages Overview