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Dülmen-Live_2015_05

Quarkmou e Zubereitung Den Quark durch ein Sieb streichen und bei Zimmertem- peratur zur Seite stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Sahne steif schlagen. Die Zitrone mit hei- ßem Wasser abwaschen, die Zitronenschale vorsichtig abreiben und dann Saft auspressen. Den Joghurt in ei- nen kleinen Topf, zusammen mit dem Grappa, vorsichtig erhitzen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Den Quark, zusammen mit dem Zucker, dem Abrieb und dem Saft in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Quarkmasse langsam in den heißen Topf geben und schnell untermengen, sodass die Gelatine gleichmäßig anzieht und keine Klumpen entstehen. Nun die Schlag- sahne unterheben und die Masse in die gewünschte Form füllen. Abdecken und kalt stellen. Basilikumeis Zubereitung Die Basilikum- und Minzblätter vom Stiel abzupfen. Dann die Blätter, zusammen mit den restlichen Zutaten, in ein Mixer geben und so fein pürieren, dass die Blätter nicht mehr zu sehen sind. Die Masse in einer Eismaschi- ne gefrieren und in das Eisfach stellen. Zutaten Zutaten Zutaten 360 g Quark 120 g Joghurt 130 g Puderzucker 180 ml Schlagsahne 4 Blatt Gelatine 10 ml Grappa 1 Zitrone 400 g Joghurt 250 g Mascarpone 250 g Puderzucker 20 ml Wodka 1 Zweig Minze 100 g Basilikum Hotel-Restaurant Grosse Teichsmühle Angela & Christoph Brockmann Basilikumeis Den Spargel einmal anders genießen. Dazu benötigen Sie ein Vakuumier- gerät und ein Thermometer. Die ge- putzten Spargelstangen zusammen mit einem Stück Butter, etwas Milch, Salz und Zucker in einen Vakuum- beutel geben und 100 % vakuumie- ren. Nun bei konstanten 100°C ca 12- 15 Minuten in einem Topf garen. Für die Schinkenchips hauchdünn geschnittenen Knochenschinken auf Backpapier in die Mikrowelle geben und in kleinen Schritten trocknen. Die Chips sollten sich nicht biegen lassen. Nun den heißen Spargel mit etwas Joghurt bedecken, die Schin- kenchips darüber bröseln und wenn Sie mögen frische Kräuter dazu geben. Leicht und Lecker genießen. Münsterländer Spargel mit Schinkenchips und Naturjoghurt Tipp für die Spargelsaison 17 Wir suchen Sie für die Zustellung des Dülmen Live Magazins in Dülmen und Ortsteilen. Einige Gebiete sind noch zu vergeben. Die Verteilung erfolgt tagsüber und zu Monatsbeginn. Interesse? Dülmen Live sucht: Magazinzusteller/-in Wir suchen Sie für die Zustellung des Dülmen Live Magazins in Dülmen und Ortsteilen. Einige Gebiete sind noch zu vergeben. Die Verteilung erfolgt tagsüber und zu Monatsbeginn. Interesse? Dülmen Live sucht: Magazinzusteller/-in Dann schicken Sie uns bitte eine E-Mail oder rufen Sie uns an. Email: info@duelmen-live.de Telefon: 02594 – 973 97 16 Dülmen Live Telefon: 02594 – 9739716

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